Omelette aux Mousserons

– Pour 4 personnes :

– 6 Oeufs
– Environ 20 Grs de Mousserons secs
– 1 échalote ou un petit oignon
– 50 Grs de Beurre ou Huile d’olive
– Sel & Poivre

– Réhydrater les Champignons dans un bol d’eau tiéde environ 15 minutes , égouttez les et pressez les légérement pour éliminer l’excés d’eau . Faites les revenir dans une poéle avec du beurre ou de l’huile . Ajouter l’échalote ou l’oignon finement hachée, et poursuivre à feu doux encore quelques minutes . Battez les oeufs avec le sel et le poivre , versez le contenu dans la poéle en répartissant les Champignons de façon uniforme . Pour ma part , je préfére une cuisson plutot baveuse . Pliez l’omelette en deux et rajouter un brin de persil pour la décoration …

Et a table pour déguster un peu d’Ardéche !